GRÃO DE BICO

Vejam só que alimento excelente do ponto de vista nutricional é o grão de bico!

Nesse post vou falar um pouco sobre ele e dar uma receitinha que leva grão de bico e gergelim.

É uma leguminosa com importantes qualidades culinárias e nutritivas, sendo rico em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B, cálcio, ferro e magnésio.

As vitaminas do complexo B são as maiores responsáveis pela manutenção da saúde emocional e mental do ser humano, também podem ser úteis nos casos de depressão e ansiedade, ajudam a manter a saúde dos nervos, pele, olhos, cabelos, fígado e boca, assim como a tonicidade muscular do aparelho gastrointestinal.

Recentes pesquisas indicam o Magnésio como responsável por retardar o envelhecimento celular, além de ser responsável por inúmeras funções metabólicas intracelulares.

Além disso, devido à grande quantidade de celulose contida na casca, o grão-de-bico estimula o funcionamento dos intestinos.

Ele está isento de colesterol.

Vários estudos referem a importância desta leguminosa na prevenção de doenças cardiovasculares, assim como no tratamento de vários tipos de anemia.

Sendo um alimento relativamente barato, oferece uma grande versatilidade na culinária.

É indispensável numa dieta alimentar equilibrada.

O grão-de-bico também possui uma grande quantidade de triptofano, utilizado pra produzir serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão a sensação de bem-estar, satisfação e confiança.

Então  que tal  juntarmos todas essas propriedades com as do gergelim e preparar um delicioso alimento?

Aí vai a receita do Homus que é uma pasta árabe muito nutritiva.

Ingredientes

Serve: 20 

·         400 g de grão-de-bico em lata - escorrido e com metade da água reservada (ver nota)

·         4 colheres (sopa) de suco de limão siciliano

·         2 colheres (sopa) de tahine

·         2 dentes de alho, amassados

·         1 colher (chá) de sal

·         Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

·         2 colheres (sopa) de azeite

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Modo de preparo

Preparo:15mins  ›  Pronto em:15mins 

1.     Em um liquidificador, coloque o grão-de-bico com a água reservada. Reserve um pouco do grão-de-bico para enfeitar (1 colher de sopa). Acrescente o suco de limão, o tahine, o alho picado e sal. Bata os ingredientes até que fiquem cremosos e bem misturados.

2.     Transfira a pasta de grão-de-bico para a tigela onde será servida. Regue com azeite e salpique pimenta. Enfeite com o grão-de-bico reservado.